Encore quelques bananes qui traînent ? Essayez ces cookies !

Je déteste jeter la nourriture, cette habitude provient peut-être de la manière dont ma mère m’a éduquée. Toujours finir mon assiette et chaque fin de semaine c’est la journée récup’ on cuisine tout ce qui traîne pour ne rien jeter !

Un dilemme c’est posé à moi lorsque mes yeux se sont penchés sur des bananes dont la couleur virait plus vers le noir que le jaune ! Le problème c’est que je n’avais aucune recette devant moi et que mes restes de farine et de beurre alpro commençaient à périr ! Alors j’ai mis tout ce qui me passait sous la main et bien le résultat n’est pas si horrible en fait et même très bon !

Pour plus ou moins 25 cookies :

2 bananes

Entre 200 et 300 g de farine

90 g de sucre

80 g de beurre

30 g d’huile d’olive (noix, colza)

1/2 paquet de levure

1/2 paquet de sucre vanillé

1 oeuf

Et du chocolat si vous voulez (ici j’ai fais avec et sans chocolat).

La première chose à faire est de préchauffer votre four à 180°C.
Mélangez le sucre avec l’huile et le beurre, bien mélanger. Ensuite, ajouter l’oeuf et le sucre vanillé puis les deux bananes en purée. Enfin ajoutez la farine et la levure jusqu’à ce que le mélange soit pâteux et mou.
Posez la première fournée sur la plaque et faites cuire pendant environ 10-15 minutes.
Pendant ce temps rajoutez du chocolat, la quantité que vous voulez ! Et faites la même chose pour cette pâte.
Ainsi, vous aurez des cookies chocolatés et natures (enfin à la banane).

Voilà !
Bonne dégustation !

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Banana Bread : délicieux cake à la banane !

Aujourd’hui, petite visite chez ma grand-mère qui raffole des bananes. J’ai pensé à faire un « banana bread » parce que j’ai vécu 1 an aux USA et que là-bas, ils en cuisinent à tous les goûts, avec ou sans pépite de chocolat ! J’ai quand même fais simple car la banane étant un fruit assez calorique je me suis restreinte et je n’y ai pas ajouté de chocolat !

Par contre j’ai fait l’erreur de recouvrir le gâteau tout juste sorti du four avec un papier aluminium ce qui a rendu la croûte molle et non croustillante ! Mais le gâteau avait un goût délicieux, si vous aimez ce fruit, c’est la recette qu’il vous faut !

Pour un cake :

130 g de farine

2 œufs

2 bananes mûres

107 g de sucre blond de canne

2 cuillères à soupe de golden syrup (ou sirop d’érable)

80 g de beurre alpro soja liquide

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 paquet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le beurre avec le sucre, et le sirop d’érable. Ajoutez les œufs un par un et mélangez entre chaque. Versez la farine, la levure et le bicarbonate et mélangez pour obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez le sucre vanillé.

A l’aide d’une fourchette écrasez en purée les bananes. Versez cette purée dans la pâte, et placez le tout dans un moule à cake puis dans le four pour 45 minutes !

Bonne dégustation !

Lactase pour les occasions !

J’ai donc découvert ces pilules appelées lactase qui remplacent l’enzyme qui permet de digérer tous ce qui contient du lactose. Ce n’est pas vraiment un médicament donc pour les gens qui ne sont pas trop dans la prise de ceux-ci, ce n’est qu’une enzyme qui normalement existe naturellement chez tout le monde mais qui a « disparue » chez les gens allergique au lactose. C’est un plus, très utile pour les sorties culinaires. Je sais très bien que si je vais au restaurant, il y aura d’office de la crème, du lait ou même du fromage quelque part. Même si on essaye de l’éviter au maximum, c’est possible qu’un ingrédient nous échappe comme par exemple la vinaigrette.

La lactase vous permet de manger des petites quantités de lactose pendant votre journée. Quand je dis petite, il ne faut pas aller manger le plateau de fromage comme repas ou sinon vous le sentirez passer ! Prenez le en début de journée et mangez ce qui vous fait plaisir sans en abuser.

Prendre de la lactase tous les jours n’est pas très conseillé car il est possible que celle-ci ne permette pas de digérer tous le lactose ingurgité, donc si vous faites ça tous les jours, vous risquez une inflammation des intestins. De plus les pilules sont assez chères donc à en prendre parcimonieusement ! Moi et mon frère sommes intolérant et étant jeune, ce dernier adore tous ce qui est pizzas, cheeseburger, en sommes tout ce qui contient du lactose et en prendre tous les jours risque de nous ruiner ! Je pense que la boîte de 100 pilules se situe entre 35 et 40 euros. Mais c’est une pilule très très utile pour les moments où vous voyagez par exemple, je suis partie 4 jours à Venise et mon dessert préféré est le tiramisu alors la lactase a été plus qu’utile !

Munissez-vous en, elle vous sera indispensable !

Poulet mariné à la libanaise pour fajitas !

J’adore faire des fajitas, c’est frais et chacun fait ce qu’il veut ! C’est un moment qui est convivial et c’est très facile à préparer !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

900 g de blancs de poulet en morceaux

Marinade :

Le jus de 2 citrons

4 gousses d’ail hachées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de thym (ou du zaatar qui est une de mes épices préférées)

1 cuillère à café de piment de Cayenne

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de sumac

Du sel et poivre

Laissez mariner le poulet en morceaux pendant la nuit. Mettez dans un plat avec la marinade au four, 25 min à 200°C (thermostat 7).

Pour tout le reste, prendre des tortillas, coupez les légumes que vous voulez et prenez une bonne sauce salsa ou pita ou autre ! Ensuite c’est à vous de jouer et de découvrir ce qui est pour vous le meilleur mélange. J’adore ajouter dans mes tortillas des oignons doux, de l’avocat, de la salade, des poivrons rouges et jaunes et des champignons frais, laissez-vous aller !

Bonne dégustation !

Les Pancakes easy and fast !

It’s morning time ! Si vous en avez marre des crêpes et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau et rapide pour le matin, rien de mieux que de se laisser tenter par des Pancakes à l’américaine s’il vous plait ! Ce qui est bien avec les Pancakes c’est que vous pouvez ajouter tous ce que vous voulez dessus. Ici j’ai utilisé des fruits rouges décongelés sur des mouchoirs pour absorber l’excédent de liquide, mais si vous aimez le chocolat ou bien les bananes le mélange est excellent !

Pour 3 personnes :

 2 yaourts alpro soja nature

2 oeufs

200 g de farine

Du beurre pour la cuisson.

1 cuillère à café de levure

4 cuillères à soupe de cassonade (ou moins si vous n’êtes pas trop sucré)

Prenez un petit saladier, mettez le yaourt avec l’oeuf et le sucre bien mélanger et ensuite ajoutez la farine avec la levure.

 Une fois la pâte bien homogène laissez-la reposer 10-15min, mettre à chauffer du beurre dans une poêle.

Disposez dans le beurre chaud plusieurs petites cuillères de pâte sous forme de perles. Ajoutez des fruits ou morceaux de chocolat sur la face qui n’est pas encore cuite si vous le désirez.

Laissez dorer, retournez et c’est prêt !
Bonne dégustation !

Crème brûlée à la fleur d’oranger !

J’ai toujours voulu essayer de faire une crème brulée et l’occasion s’est présentée ce week-end. J’ai choisi d’en faire une à la fleur d’oranger car j’adore l’odeur qui s’en dégage, ça me rappelle des souvenirs d’enfance.

Je pensais que c’était plus difficile à faire, c’est pour ça que je ne m’y étais jamais aventuré mais c’est juste long. Le résultat était délicieux, si vous n’avez jamais essayé ou si vous aussi vous avez peur de vous y coller, il est temps ! Le tout c’est aussi de trouver votre chalumeau mais de nos jours il est facile d’en trouver un qui ne vous ruinera pas et vous pourrez frimer pour un dîner entre amis (ou presque parfait) !

Voilà la recette pour 6 crèmes brûlée :

40 cl de crème liquide à l’amande

2 gousses de vanille

4 jaunes d’oeufs

80 g de sucre en poudre

4 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger (et plus si vous aimez vraiment ça)

4 cuillères à café de cassonade pour caraméliser le dessus

Préchauffer le four à 180°C.

Fendez la gousse de vanille en 2 et déposez-la dans une casserole avec la crème liquide. Faites chauffer la crème sur feu moyen sans bouillir durant 3-4 minutes en remuant de temps en temps puis éteindre le feu. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œuf avec le sucre dans une terrine jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Otez les gousses de vanille et versez la crème chaude sur le mélange tout en fouettant énergiquement.

Ajoutez les 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger (j’en ai mis plus car  j’en raffole). Répartissez la préparation dans 6 ramequins. Versez un peu d’eau chaude dans un plat creux allant au four, placez-y les ramequins et faites cuire durant 30min. (Il est important de ne pas verser d’eau dans les ramequins !).

Laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez au réfrigérateur durant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une cuillère à café de cassonade puis faites caraméliser très doucement au chalumeau puissance minimum. Si vous n’avez pas de chalumeau utilisez le grill de votre four, ça ne donnera pas la même chose mais c’est tout aussi bon.

Bonne dégustation !

Baguette croustillante !

Mon frère a toujours été un fana de la baguette parisienne et j’ai essayé tellement de fois avec très peu de réussite jusqu’au jour ou j’ai trouvé LA recette qui fonctionne !! Le pain est croustillant, moelleux et est parfaitement monté ! C’est un délice à essayer et à refaire ! Cette recette est réalisée grâce à une machine à pain mais je promets de découvrir une nouvelle recette sans machine à pain !

Pour 2 baguettes de pain :

300 g d’eau

2 c. à café de sel

1 c. à café de sucre

490 g de farine

12 g de levure fraîche du boulanger

Préchauffez votre four à 240°C.

Mettez dans l’ordre les ingrédients dans la machine à pain en programme pâte. (Le programme dure 1h20 sur ma machine) Quand c’est finis, sortez la pâte et travaillez-la un peu sur une table légèrement farinée, 5 min environ puis coupez en 2 boules et avec chaque boule formez des baguettes de la manière suivante: Prendre une boule, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte.Ramener les 2 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque fois avec la paume de la main. Repliez-la en 2 dans le sens horizontal. Soudez les bouts joints avec le bout des doigts. Retourner la de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous.Poser les deux mains sur le pâton (Désigne le morceau de pâte qui sert à réaliser la préparation), commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu’à obtenir la taille désirée. Faire des grignes (Fente sur le pain) à l’aide d’un bon couteau.

Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante (j’ai mis la plaque dans une pièce fermée avec le radiateur à fond). Badigeonnez de lait sans lactose ou d’huile d’olive et enfourner 25 min à 240°C (Th. 8). Placez un récipient d’eau dans le fond pour le coup de buée (très important).

Recette vraiment délicieuse avec une bonne soupe sans lactose ce qui est difficile à trouver mais rien ne vaut la soupe faites maison !!

Bonne dégustation !

Ingrédients sans lactose de base pour vos desserts !

Le plus difficile dans une recette est de trouver des ingrédients qui vont remplacer ceux contenant du lactose mais la question à se poser c’est : « où les trouver » ?

Certains des ingrédients que j’ai trouvé proviennent d’une grande surface, malheureusement, on n’y trouve pas tout et de ce fait le magasin dans lequel vous allez pouvoir trouver toute les choses qui vous plaisent (que ce soit biscuits, lait de tout type ou encore chocolat) sera un magasin bio ou bien vous pourrez toujours trouver des produits spécialisés sur internet. J’ai de la chance d’avoir un magasin de ce type dans ma ville ce qui m’a permis d’essayer de nouveaux produits et de trouver des substituts aux produits laitiers !

Voilà mes ingrédients de base :

Alpro Soja a créé une multitudes de produits sans lactose qui sont délicieux et sans ces produits, la pâtisserie aurait été bannie de ma cuisine ! Les laits sont déclinés en plusieurs goûts ainsi que les yaourts et le beurre à cuire, à tartiner… ect. Essayez de tout, vous pourriez être surpris !

Pour le chocolat, il n’y a que le noir !! Mais dans le noir, il y en a avec lactose et trace de lactose malheureusement. Après de longue recherche dans mon super marché, je suis tombée sur ce chocolat Jacques en bloc pour cuisiner. Aucune trace de lactose !

Et enfin, le Provamel que j’ai trouvé dans mon magasin Bio et qui remplace le mascarpone ! C’est vraiment délicieux, à essayer, c’est une sorte de pudding à la vanille.

Quand j’ai préparé mes desserts, j’ai voulu rajouter de la maïzena mais je me suis vite rendu compte qu’elle contenait du lactose. Alors faire attention à cela !! Remplacez votre maïzena par de la farine !

Voilà les 4 ingrédients sans lactose de base que j’ai utilisés pour mes desserts de Saint Valentin !

Sablés aux fruits de la passion !

Toujours dans cet esprit de Saint Valentin, j’ai décidé de cuisiner des sablés aux fruits de la passion. C’est en allant au magasin que j’ai vu des fruits de la passion et j’ai sauté sur l’occasion ! Dans la famille ont adore ces fruits, surtout ma mère qui m’a encouragé vivement à en faire un glaçage sur des petits sablés. C’est une recette assez facile et rapide à faire et le goût est délicieux !! D’ailleurs maman à tout vidé en très peu de temps !!

Comme vous allez le remarquer sur les photos, mon glaçage n’a pas très bien pris, malheureusement je n’avais plus assez de sucre impalpable ! Mais le goût y était donc c’est cela le plus important !

Voilà la recette pour 10 à 15 sablés :

60g de farine

20g de sucre

40g de beurre Alpro Soja liquide

Une pincée de sel

Avant toute chose, préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Puis incorporez le beurre et écrasez la pâte dans vos doigts pour obtenir un mélange homogène puis une boule.

Ensuite étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des formes avec un emporte-pièce (ici j’ai choisis des cœurs).

Beurrez et farinez une plaque puis disposez les cœurs (ou autre) dessus. Enfournez et attendez que les rebords des sablés soient dorés (environ 10 minutes).

Laissez les refroidir avant de mettre le glaçage ! C’est une étape importante !

Pour le glaçage :

2 à 3 fruits de la passion

Sucre glace ou impalpable

Prenez un tamis et versez le contenu des fruits de la passion à l’intérieur (pour n’obtenir que le jus et non les graines). Ajoutez du sucre impalpable jusqu’à ce que le mélange soit assez consistant pour tenir sur vos sablés.

Assemblage :

Quand vos sablés sont refroidis, prenez une petite cuillère et étalez le glaçage sur le dessus des biscuits. Ensuite placez les dans le frigo jusqu’au moment de la dégustation pour que le glaçage prenne bien sur les sablés !

Bonne dégustation !

Spéciale Saint Valentin 4 : Banana Split !

On arrive enfin au dernier, qui est la banana split. J’ai pris des mini-bananes que j’ai trempées dans la même préparation de ganache au chocolat que j’ai utilisé pour les éclairs et je les ai mises au frigo pour que le chocolat durcisse. Quand vous voulez servir coupez des rondelles de 1 à 2 cm et servez.


Pour la ganache :

Une barre de chocolat Jacques Bloc de dessert fondant (qui est sans lactose)

Deux cuillères à soupe de beurre Alpro soja light

Deux cuillères à soupe de crème aux amandes

Bonne dégustation !