Retour et toute bronzée !

Après deux semaines d’absence justifiées par un voyage en Provence à la découverte de nouvelles saveurs. Je suis enfin de retour avec quelques photos prises sur mon lieu de vacances et de certains plats dégustés sur place.

Il est encore choquant de savoir que beaucoup de personnes qui sont sur les marchés, vendant leur étalage étant aussi bien comestible que portable, ne connaissent pas l’intolérance au lactose. Un homme essayant de me vendre ses petits chaussons et délices sucrés, n’avait aucune idée de la contenance en lait ou crème de ses réalisations. Douteux me direz-vous ! Heureusement que ma lactase faisait encore effet ou la catastrophe aurait pu être grande ! Je me suis donc rabattu sur des rochers à la noix de coco ne contenant aucune trace de ce qui met interdit ! Les rochers étaient cela dit délicieux !

La Provence étant gorgée de soleil, je me suis donc rabattu sur tous les fruits que je pouvais et dont le goût était absolument divin ! Après un long shopping souvenir en compagnies de ma soeur qui s’efforçait de trouver du bon saucisson sec et des délices de Provence, je me suis permise les calissons qui sont assez célèbre là-bas et pour de très bonne raison !

Un voyage qui s’est avéré très agréable et très chaud surtout, ce que mon pays, la Belgique ne m’offre pas en ce moment. Le retour fut triste et grisaillé ! Et l’idée d’être resté là-bas plus longtemps me trotte dans la tête chaque jour ! Malgré tout, je suis heureuse d’être de retour à la maison pour retrouver ma cuisine et mes petits chats, 4 d’ailleurs car nous en avons rajouté une hier (photo à l’appui). Elle n’a que sept semaines, n’est-elle pas adorable ?

Je m’éloigne, revenons à la cuisine ! La rentrée approchant à très grand pas, je m’apprête à faire deux semaines de cuisine intensive pour rattraper mon retard. De nouveau plat, de nouvelles recettes et tous cela sans lactose. Fantastique non ?

Certains de vous aimeraient peut-être une recette sans lactose spécifique, si oui je suis toute ouïe et prête à mettre ma main à la pâte pour trouver les ingrédients manquants !

Dites-moi tout !

Ou sinon, bonnes vacances pour ceux qui y sont encore ! A bientôt pour de nouvelles recettes et bonne dégustation si vous mangez !

Un cramique sans lactose !

Ayant acheté de la levure de boulanger en très grande quantité (oui je sais, quelle idée !), j’ai décidé de l’utiliser le plus possible en préparant des gâteaux, cakes, cramiques, craquelins et pains en tout genre. Voici la première recette que j’ai réalisée il y a une semaine et qui a beaucoup plus à toute la famille. Le cramique et ces petits raisins secs était délicieux avec un peu de confiture ou pour mon aînée du Nutella. Si vous en avez marre de vos petits déjeuners tartine oucorn-flakes cette recette est faite pour vous même si cela dure longtemps pour obtenir ce cramique ! Il en vaut le coup !

Ingrédients pour le cramique :

250g de farine

1 oeuf

100ml de lait de soja

15g de sucre en poudre

1 càc et demi de sel

10g de levure fraîche du boulanger (vendu en petit cubes)

60g de beurre ramolli et non fondu

150g de raisins secs

La veille de votre dégustation, délayez la levure fraîche dans 50ml de lait. Ensuite, faites une fontaine avec la farine sur un plan de travail ou dans un robot ménagé, ajoutez-y au centre un oeuf, les 50 ml de lait restant, le sucre et le sel. Mélangez le tout puis enfin rajoutez la levure délayée et pétrissez l’ensemble (à la main ou au robot).

Lorsque votre pâte est homogène, il est temps d’y incorporer le beurre ramolli et ensuite les raisins secs. Formez une boule avec votre pâte et placez la dans un saladier recouvert d’un torchon humide. Laissez lever pendant 3h.

Lorsque les 3 heures sont passées, la pâte doit avoir doublé de volume. Appuyez sur la pâte pour la faire retomber et repliez-la sur elle-même. Formez à nouveau une boule que vous replacerez dans un saladier couvert d’un film plastique et placez-le au frais pendant toute la nuit.

Le jour même, façonnez la pâte en un pain que vous placerez dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez à nouveau lever la pâte pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre cake avec un oeuf battu et fendez le pain dans sa longueur. Enfournez le et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes ! Attention à la coloration, si besoin diminuer la température à 180°C. Quand il est cuit, sortez le du four et démoulez les sur une grille !

Voici le petit-déjeuner du dimanche !

Bonne dégustation !