Le saviez-vous ?

Pour ceux qui aime les spaghettis, pour ceux qui ne peuvent point se passer de fromage dans leur pâte… Voici une bonne nouvelle : certains fromages râpé ne contiennent en fait pas de lactose. Vous raffolez de parmesan ? De gruyère ? Ou encore d’Emmental ? Figurez-vous qu’il n’y a pas de lactose dans ceux-ci ! Alors, faites-vous plaisir.

Si vous voulez absolument manger du fromage, il n’y a qu’une seule condition à votre désir. Celle-ci est la durée d’affinement. Vérifiez toujours que le fromage que vous désirez soit affiné pendant plus de 3 mois. Comme pour le fromage de chèvre qui vous manque, regardez la durée (malheureusement qui n’est pas souvent indiqué).

En attendant voici une petite recette de « gaufres » au saumon très rapide quand vous êtes en kot :

–          2 pâtes à pizza sans lactose (à vérifier dans la constitution)

–          Un fromage de chèvre à tartiner affiné plus de 3 mois

–          Des tranches de saumon

–          Vous aurez aussi besoin d’une machine à croque monsieur

Prenez une pâte à pizza, étalez là sur un plan de travail. Recouvrez la pâte de fromage de chèvre. Ensuite, placez les tranches de saumon sur l’entièreté de la pâte. Prenez l’autre pâte, étalez la sur l’autre pour ainsi refermer la préparation. Coupez des rectangles de la taille des carrés de votre machine à croque monsieur et faites les cuire 5 minutes en les surveillant. A manger avec une bonne petite salade ! Repas simple et rapide à faire en kot !

Bonne dégustation !

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Un retour après de longues semaines !

Cela va faire plus d’un mois que je n’ai rien rajouté sur ce blog, toutes mes excuses ! Malheureusement, j’ai eu un long blocus qui fut très rude ! Mais tous cela est enfin fini et je peux revenir à mes habitudes culinaires !

Premièrement, je vous souhaite une merveilleuse année ! Pleines de découvertes culinaires, pleines de recettes sans lactose et surtout une bonne santé ! J’espère trouver de nouvelles astuces, de nouvelles recettes !

Si vous voulez une certaine recette, dites le moi je ferai tous mon possible pour arriver à la transformer !

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Gros coup de gueule !

Mon titre peut paraître très direct, mais ici les choses se gâtent ! Cela va faire un an que j’ai découvert mon problème de lactose. Aujourd’hui je pousse la gueulante pour tous les produits des magasins dont les étiquettes ne sont pas conformes ou même aux boucheries qui ne préviennent pas des aliments allergènes que leurs viandes contiennent !

Etre malade à chaque fois que je mangeais des spaghettis sauce spéciale maman était devenue pour moi une malédiction ! Et bien cette année pour Halloween, j’ai enfin découvert le poteau rose ! La viande hachée déjà épicée contient du lactose ! Ils ont décidé que ce serait plus drôle avec du lactose ma foi ! Moi qui pensais que je commençais une allergie au gluten à force de gonfler (et vous connaissez le reste) en mangeant des pâtes, je me suis rendu compte de la supercherie des bouchés !

C’est au jour d’aujourd’hui que je voulais vous prévenir, il m’a fallu un an pour m’en rendre compte et bien j’espère que je vous aurais aidés et que si vous avez aussi eu ce petit soucis de pâte vous demanderez à votre bouché de bien vouloir changer l’assaisonnement ! Je trouve cela honteux qu’il n’y ait toujours pas de loi obligeant les boucheries à mettre des étiquettes conformes !

Voilà mon coup de gueule du jour ! Il est temps que les choses changent !

Bonne dégustation et faites attention à tous !

Attention aux déodorants !

Bonsoir,

J’ai une nouvelle peu réjouissante à vous annoncer, j’en ai été choquée cette après-midi. Cherchant à savoir s’il y avait de l’aluminium dans mon Déodorant, j’ai découvert avec stupeur qu’en plus de l’aluminium il contient du Lactose ! Oui, oui, vous avez bien lu ! Tomber nez à nez avec du lactose dans un produit de mon quotidien m’a choqué et pourrait expliquer certaine chose vue que l’on absorbe les éléments du déodorant. Preuve à l’appui avec le déodorant de la marque Sanex à la pierre d’Alun !

Ceci est un message d’alerte ! Vérifiez vos déodorants autant pour les hommes que pour les femmes !!

Retour et toute bronzée !

Après deux semaines d’absence justifiées par un voyage en Provence à la découverte de nouvelles saveurs. Je suis enfin de retour avec quelques photos prises sur mon lieu de vacances et de certains plats dégustés sur place.

Il est encore choquant de savoir que beaucoup de personnes qui sont sur les marchés, vendant leur étalage étant aussi bien comestible que portable, ne connaissent pas l’intolérance au lactose. Un homme essayant de me vendre ses petits chaussons et délices sucrés, n’avait aucune idée de la contenance en lait ou crème de ses réalisations. Douteux me direz-vous ! Heureusement que ma lactase faisait encore effet ou la catastrophe aurait pu être grande ! Je me suis donc rabattu sur des rochers à la noix de coco ne contenant aucune trace de ce qui met interdit ! Les rochers étaient cela dit délicieux !

La Provence étant gorgée de soleil, je me suis donc rabattu sur tous les fruits que je pouvais et dont le goût était absolument divin ! Après un long shopping souvenir en compagnies de ma soeur qui s’efforçait de trouver du bon saucisson sec et des délices de Provence, je me suis permise les calissons qui sont assez célèbre là-bas et pour de très bonne raison !

Un voyage qui s’est avéré très agréable et très chaud surtout, ce que mon pays, la Belgique ne m’offre pas en ce moment. Le retour fut triste et grisaillé ! Et l’idée d’être resté là-bas plus longtemps me trotte dans la tête chaque jour ! Malgré tout, je suis heureuse d’être de retour à la maison pour retrouver ma cuisine et mes petits chats, 4 d’ailleurs car nous en avons rajouté une hier (photo à l’appui). Elle n’a que sept semaines, n’est-elle pas adorable ?

Je m’éloigne, revenons à la cuisine ! La rentrée approchant à très grand pas, je m’apprête à faire deux semaines de cuisine intensive pour rattraper mon retard. De nouveau plat, de nouvelles recettes et tous cela sans lactose. Fantastique non ?

Certains de vous aimeraient peut-être une recette sans lactose spécifique, si oui je suis toute ouïe et prête à mettre ma main à la pâte pour trouver les ingrédients manquants !

Dites-moi tout !

Ou sinon, bonnes vacances pour ceux qui y sont encore ! A bientôt pour de nouvelles recettes et bonne dégustation si vous mangez !

Mon substitut au Nutella ou autre pâte à tartiner !

Lorsque mon test au lactose a été positif, j’ai tout de suite regardé mon Nutella et je lui ai dit au revoir ou plutôt adieu ! Mais mon envie de pâte à tartiner était beaucoup trop forte, j’ai donc cherché et trouvé dans un magasin Bio de ma ville. J’ai été tout d’abord très pessimiste en me disant que rien ne pourra remplacer mon amour pour le Nutella, mais je dois dire que comme à mon habitude, je parle trop vite.

J’ai rencontré monsieur Chokénut il y a quelques mois et il me comble de bonheur ! Il est beaucoup moins gras que le Nutella et le plus de ce produit est qu’il contient de petite bille croquante de noisette. C’est un vrai délice enfin à mon humble avis.

Essayez-le et vous en serez ravis, croyez-moi !

Bonne dégustation !

Un an de plus et un cadeau inattendu !

Il y a quelques jours j’ai fêté mes 20 ans et j’ai reçu un cadeau vraiment inattendu ! Si je vous en parle c’est bien entendu qu’il s’agit de cuisine et surtout d’un robot multiusage mais pas n’importe lequel ! Je ne sais pas si certains d’entre vous ont entendu parler du cooking-chef de Kenwood ?

J’ai rencontré pour la première fois ce robot sur un site internet que j’adore et qui est une référence pour moi : francechef.tv ! Malheureusement, moi qui recherchais des recettes de dessert aussi bonnes que belles, je me suis retrouvée avec des recettes très attrayantes mais dont la réalisation nécessite l’obtention de ce cooking chef ! J’ai donc pendant un petit temps cherché ailleurs mes recettes jusqu’à retomber un jour sur ce robot dans une pub et mes yeux ne s’en sont pas décrochés. J’ai fais des recherches jusqu’à me rendre compte du prix de ce petit bijou et j’ai vite laissé tomber mon envie de l’acheter n’étant qu’une simple étudiante sans revenu !

Cet appareil n’était alors vendu qu’en France et est arrivé cette année en Belgique dans nos magasins. J’ai dû en parler à ma famille car en ouvrant un cadeau plus que volumineux il y a deux jours, je suis tombée sur ce magnifique Kenwood. Et j’en suis restée bouche-bée ! Ce qu’il faut savoir sur cette appareil c’est qu’en plus d’être volumineux, il est très lourd ! De plus le manuel d’emploi est assez épais mais quand on aime on ne compte pas les pages !

Je n’ai pas encore eu la chance de le tester mais je le ferai probablement cette semaine, j’essaie de trouver LA recette car on oublie jamais la première recette qui sert de test, une sorte de superstition à trouver la recette parfaite. Mais aussi tôt que je l’essaierai je vous en dirai des nouvelles !

Lactase pour les occasions !

J’ai donc découvert ces pilules appelées lactase qui remplacent l’enzyme qui permet de digérer tous ce qui contient du lactose. Ce n’est pas vraiment un médicament donc pour les gens qui ne sont pas trop dans la prise de ceux-ci, ce n’est qu’une enzyme qui normalement existe naturellement chez tout le monde mais qui a « disparue » chez les gens allergique au lactose. C’est un plus, très utile pour les sorties culinaires. Je sais très bien que si je vais au restaurant, il y aura d’office de la crème, du lait ou même du fromage quelque part. Même si on essaye de l’éviter au maximum, c’est possible qu’un ingrédient nous échappe comme par exemple la vinaigrette.

La lactase vous permet de manger des petites quantités de lactose pendant votre journée. Quand je dis petite, il ne faut pas aller manger le plateau de fromage comme repas ou sinon vous le sentirez passer ! Prenez le en début de journée et mangez ce qui vous fait plaisir sans en abuser.

Prendre de la lactase tous les jours n’est pas très conseillé car il est possible que celle-ci ne permette pas de digérer tous le lactose ingurgité, donc si vous faites ça tous les jours, vous risquez une inflammation des intestins. De plus les pilules sont assez chères donc à en prendre parcimonieusement ! Moi et mon frère sommes intolérant et étant jeune, ce dernier adore tous ce qui est pizzas, cheeseburger, en sommes tout ce qui contient du lactose et en prendre tous les jours risque de nous ruiner ! Je pense que la boîte de 100 pilules se situe entre 35 et 40 euros. Mais c’est une pilule très très utile pour les moments où vous voyagez par exemple, je suis partie 4 jours à Venise et mon dessert préféré est le tiramisu alors la lactase a été plus qu’utile !

Munissez-vous en, elle vous sera indispensable !

Ingrédients sans lactose de base pour vos desserts !

Le plus difficile dans une recette est de trouver des ingrédients qui vont remplacer ceux contenant du lactose mais la question à se poser c’est : « où les trouver » ?

Certains des ingrédients que j’ai trouvé proviennent d’une grande surface, malheureusement, on n’y trouve pas tout et de ce fait le magasin dans lequel vous allez pouvoir trouver toute les choses qui vous plaisent (que ce soit biscuits, lait de tout type ou encore chocolat) sera un magasin bio ou bien vous pourrez toujours trouver des produits spécialisés sur internet. J’ai de la chance d’avoir un magasin de ce type dans ma ville ce qui m’a permis d’essayer de nouveaux produits et de trouver des substituts aux produits laitiers !

Voilà mes ingrédients de base :

Alpro Soja a créé une multitudes de produits sans lactose qui sont délicieux et sans ces produits, la pâtisserie aurait été bannie de ma cuisine ! Les laits sont déclinés en plusieurs goûts ainsi que les yaourts et le beurre à cuire, à tartiner… ect. Essayez de tout, vous pourriez être surpris !

Pour le chocolat, il n’y a que le noir !! Mais dans le noir, il y en a avec lactose et trace de lactose malheureusement. Après de longue recherche dans mon super marché, je suis tombée sur ce chocolat Jacques en bloc pour cuisiner. Aucune trace de lactose !

Et enfin, le Provamel que j’ai trouvé dans mon magasin Bio et qui remplace le mascarpone ! C’est vraiment délicieux, à essayer, c’est une sorte de pudding à la vanille.

Quand j’ai préparé mes desserts, j’ai voulu rajouter de la maïzena mais je me suis vite rendu compte qu’elle contenait du lactose. Alors faire attention à cela !! Remplacez votre maïzena par de la farine !

Voilà les 4 ingrédients sans lactose de base que j’ai utilisés pour mes desserts de Saint Valentin !